2010年6月10日木曜日

贅沢な味

『山の食堂』で人気の“無農薬豆腐ステーキ”。
地元大豆100%と井戸水で作られるこの豆腐は、隣町の“豆三”で丁寧に作られる。
早朝、豆腐作りを見学。
30年以上使っているという木べらで、手早く豆乳とにがりを混ぜ合わせる。
普通の人では固まらないというその手さばきは、やはり職人技。



できたての豆腐はまだあたたかく、甘みと一緒に味にもあたたかさが。



丁寧に、ひとつひとつこだわって作られる、贅沢な味。

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