2010年10月17日日曜日

ほっとひといき

15時からのお茶の時間。
あったかい黒糖豆乳生姜茶。
ほっとしたいひとときに。



※11月10日(水)は臨時休業となります。
※11月11日(木)は定休日です。

2010年10月15日金曜日

冬の支度

朝晩は少しずつ肌寒くなってきた益子。
やってくる寒さに備えて、薪ストーブの準備。
やわらかいあたたかさでみなさまをお待ちしています。

2010年10月8日金曜日

きのこの季節

隣町で酪農業を営む入野さんは、きのこ採りの名人。
そんな入野さんから届いた、天然の舞茸!



「山の食堂」には仲間から届く最高の素材たちが。
今日は何が届くかな。

2010年9月15日水曜日

秋の気配

一気に涼しくなり、秋の気配が。
『山の食堂』につやつやの栗が届きました。
この季節ならではの贈り物。

2010年8月22日日曜日

石蔵で焼かれたパン

『山の食堂』のパンは、PANEMのパン。
大谷石で造られた石蔵の薪窯で焼かれたパンは、存在感たっぷり。
坂の下のストアーでもお求めいただけます。

2010年8月8日日曜日

今が旬の

今が旬の山崎さんのトマト。今年もたくさん。今が一番おいしい。
サラダやグリル、贅沢なトマトソースで。

[お知らせ]
※8月7日(土)~8月22日(日)の間のご予約は、お受け出来ませんのでご了承願います。
※8月20日(金)は、13時半迄貸切りとなりますのでご注意願います。

2010年8月2日月曜日

ゆっくり、涼しく

8月に入り、変わらず続く暑い日々。
ゆっくり涼みたい時に、ぜひ。

[お知らせ]
※8月7日(土)~8月22日(日)の間のご予約は、お受け出来ませんのでご了承願います。
※8月20日(金)は、13時半迄貸切りとなりますのでご注意願います。

2010年7月23日金曜日

夏野菜

夏本番。『山の食堂』では毎日届く元気な夏野菜たちがみなさんをお迎え。
坂の下のストアーでもお求めいただけます。

2010年6月19日土曜日

おみやげに

『山の食堂』のカウンター。
人気のハーブ入り豆パンをはじめ、日替わりパンやクッキーが。
お持ち帰りだけという方も、ぜひ。

2010年6月13日日曜日

梅の季節

今年も梅の季節。
『山の食堂』の裏手にある梅の木にも、小ぶりの実が。
早速はちみつに漬けにして、“自家製梅ジュース”に。
毎年変わらず楽しみの、梅の季節。

2010年6月10日木曜日

贅沢な味

『山の食堂』で人気の“無農薬豆腐ステーキ”。
地元大豆100%と井戸水で作られるこの豆腐は、隣町の“豆三”で丁寧に作られる。
早朝、豆腐作りを見学。
30年以上使っているという木べらで、手早く豆乳とにがりを混ぜ合わせる。
普通の人では固まらないというその手さばきは、やはり職人技。



できたての豆腐はまだあたたかく、甘みと一緒に味にもあたたかさが。



丁寧に、ひとつひとつこだわって作られる、贅沢な味。

2010年6月5日土曜日

畑の顔

晴れた日の午後、山崎さんの畑に。

花を咲かせた新じゃが。



しっかりと力強いブロッコリー。



ふっくらとしたそら豆。



愛情たっぷりの元気な野菜たちが、そこに。

2010年6月1日火曜日

季節が変わり

季節がだんだん変わり始め、『山の食堂』にも、新しい野菜たちが。



山崎さんのそら豆、大根、ラディッシュ。
入野さんのズッキーニ、赤たまねぎ。



作り手のあたたかい思いも一緒に、みなさまに。

2010年5月16日日曜日

使われ続けて

長い間、変わらずに。
丁寧に使われる、美しい道具たち。

2010年4月25日日曜日

山の恵み

隣町で酪農業を営む入野さんは、山菜採りの名人。
たらの芽、こしあぶら、こごみ、うるい、野ぜり、などなど。
この時期の山の恵みを、さくさくの天ぷらやおひたしで。

※4月29日~5月5日までの陶器市期間中は、『山の食堂』はお食事のみとなります。

2010年4月22日木曜日

たっぷり、春香る

15時からのお茶の時間。
評判の“揚げあんぱん”は、土鍋で煮たたっぷりのあんこと、春香るよもぎの葉が。
午後のゆっくりとしたひとときに、ぜひ。

※4月29日~5月5日までの陶器市期間中は、『山の食堂』はお食事のみとなります。

2010年4月10日土曜日

丁寧なこだわり

隣町で養鶏業を営んでいる高田さん。
高田さんの平飼い赤鶏から産まれる有精卵は、つやつや。
丁寧に収卵され『山の食堂』に届く。



広々とした鶏舎で、のびのびと走り回る赤鶏の毛並みも、つやつや。
飼料には、普通にわたしたちも食べられる、せんべい粉や魚粉、ごまやハーブも。



ひとつひとつが、いつも熱く語ってくれる高田さんの、細かく、丁寧なこだわり。

2010年4月6日火曜日

色、香る

4月に入り日中は暖かい日が増え、坂の下の須田ヶ池では、顔をのぞかせる桜も。



『山の食堂』では、色香る、春のスープが。



日々変化する春の味を、ぜひ。

2010年3月29日月曜日

忙しい天気の後

朝から曇ったり、晴れたり、みぞれが降ったり。
忙しい天気だった今日、厨房の裏から見えた夕焼け。



こんな景色も、ここではごちそう。

2010年3月26日金曜日

静かな時間

午後からふりだした雨。
静かな時間。






ゆっくりと過ごしたい時に、ぜひ。

2010年3月25日木曜日

朝露が光る

隣町で酪農業を営んでいる入野さん。
牛舎の牛糞を利用した栄養たっぷりの土で、入野さんは野菜も作っている。
早朝、入野さんの畑へ行くと、今が旬の菜の花が。



いつも笑顔で明るい入野さんが作る野菜は力強い。
しっかりと開いた葉には、朝露がきらきら。



入野さんの野菜は、菜の花の他にも、野ぜり、ふきのとう、プチヴェールなどなど。
坂の下の食料品売り場でも出会える。

2010年3月16日火曜日

五感で楽しむ

味だけでなく、五感で楽しむ美しい野菜たち。



2010年3月9日火曜日

形を変えて

たくさん豆腐が届いた日。
フライパンにアルミホイルを敷き、余ったお茶葉を使い、燻製に。



いろいろな形で楽しむ味。どんな味に出会えるか。
今日も楽しみ。

2010年3月5日金曜日

春の味

3月に入り、少しずつ春の味が届き始めた『山の食堂』。

向田さんの甘酸っぱい“いちご”。



山崎さんのちょっぴり辛い“紫マスタード”。



スタッフが朝摘みするほろ苦い“ふきのとう”。



彩りもきれいな春の味を。

2010年2月26日金曜日

あたたかい味

『山の食堂』の野菜たち。
益子で雑木山農業を長年続けている“山崎農園”から毎朝届く。



お父さん、お母さんの愛情をたっぷりうけて、とても丁寧に育てられた野菜たち。
小松菜も、ほうれん草も、朝露がきらきら。



ふかふかの大地につながるラディッシュも、気持ちよさそう。



今出会える、あたたかい味をぜひ。

2010年2月19日金曜日

無農薬豆腐ステーキ

『山の食堂』で人気の“無農薬豆腐ステーキ”。



地場産の無農薬大豆で丁寧につくられ、奥さんの笑顔と共に届く。
もちきび、じゅうねん、ごまをたっぷりかけて。

2010年2月15日月曜日

きらきら光る

『山の食堂』のお料理によく使われている豆。
きらきら美しい。



あったかいスープやパン、マリネにも。





栄養もたくさん、体の中から気持ちよく。
おいしいだけでなく、からだのこと、こころのことも考えて。
毎日ことこと、今日もことこと。

2010年2月13日土曜日

白い景色と共に

『山の食堂』がオープンしてから益子では2回目の雪。






白い景色と共に、厨房から運ばれた真っ白い大皿に並ぶのは、
今ここでしか出会えない、あたたかい食材たち。





つくり手の愛情がたくさん込もったその味を、ひとつずつ丁寧に、気持ちを込めて、みなさまに。